Anatomisch gesehen besteht die wichtigste Struktureinheit der Leber aus mikroskopisch kleinen Zellen, den Hepatozyten. Wenn die Hepatozyten mit Fett oder Pigmenten beladen sind, werden als Folge einiger der Elemente, die wir in diesem Artikel beschreiben werden, einige Farbver\u00e4nderungen beobachtet. Die wichtigsten Faktoren, die zu Farbver\u00e4nderungen bei jungen und ausgewachsenen V\u00f6geln im Handel f\u00fchren, sind folgende: physiologische, ern\u00e4hrungsbedingte Faktoren, Aufnahme von toxischen Substanzen und\/oder Managementpraktiken vor der Schlachtung.<\/p>\n\n\n\n
Physiologische Ver\u00e4nderungen<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n In der ersten Lebenswoche lagern junge H\u00fchner und Puten normalerweise gro\u00dfe Mengen an Fett und Pigmenten (Carotinoiden) in der Leber ein, die durch die Mobilisierung des Dotterinhalts \u00fcber den Darm entstanden sind. In diesem Stadium ist es normal, Fettvakuolen (mikroskopische Fettablagerungen) innerhalb der Hepatozyten zu erkennen. Die bei der Geburt vorhandene Gelbf\u00e4rbung kann mehrere Tage andauern, w\u00e4hrend das Fett\/die Pigmente aus der Leber in andere Teile des K\u00f6rpers mobilisiert werden. Nach etwa sieben Tagen ist die Leber eines normalen Vogels in der Regel mahagonibraun gef\u00e4rbt.<\/p>\n\n\n\n Bei erwachsenen Hennen nimmt die Fettmenge in der Leber vor dem Legezeitpunkt zu, was auf die Wirkung von \u00d6strogenen zur\u00fcckzuf\u00fchren ist, Hormonen, die bei Erreichen der Geschlechtsreife in gr\u00f6\u00dferen Mengen vorhanden sind. In der Regel weisen die meisten Legehennen einer Herde eine blassbraune oder gelbliche Leber auf, da viel Fett und Pigmente von der Leber zum Eileiter transportiert werden, um den Dotter der Eier zu bilden (Abbildung 1). Die Histopathologie ist ein sehr wichtiges Instrument zur Erstellung einer Differenzialdiagnose, wenn die Lebern gelb oder blass erscheinen. Sie erm\u00f6glicht die Unterscheidung zwischen mikroskopischen Sch\u00e4den, die durch physiologische Ver\u00e4nderungen oder eine Intoxikation mit Mykotoxinen wie Aflatoxin (AFLA), T-2-Toxin (T2) und\/oder Fumonisin (FUM) verursacht werden.<\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Mangelhafte oder unausgewogene Ern\u00e4hrung<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Fettleber- und Nierensyndrom (FLKS) in Verbindung mit Biotinmangel<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zu den groben L\u00e4sionen geh\u00f6ren blasse, fleckige und vergr\u00f6\u00dferte Lebern und Nieren mit einer gewissen Sterblichkeit, in der Regel unter 10 %. Mikroskopisch gesehen ist die Fettinfiltration in verschiedenen Organen weit verbreitet. Sie wurde haupts\u00e4chlich bei Masth\u00e4hnchen und Junghennen (Legehennen) in den ersten 4 Lebenswochen festgestellt. \u00c4ltere Best\u00e4nde k\u00f6nnen die Krankheit jedoch auch aufweisen.<\/p>\n\n\n\n Fettleber und h\u00e4morrhagisches Syndrom (FLHS)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dieses Syndrom ist durch gelbliche, vergr\u00f6\u00dferte und mit Fett vollgesogene Lebern gekennzeichnet. Das Vorhandensein von Blutungen in der Bauchh\u00f6hle ist typisch, aber nicht immer vorhanden. Bei diesem Syndrom handelt es sich um eine Stoffwechselst\u00f6rung der Hennen, die auf ein Ungleichgewicht in der Ern\u00e4hrung (Energie\/Eiwei\u00df) zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Die F\u00fctterung von Futtermitteln mit niedrigem Proteingehalt und hohem Energiegehalt oder eine Ration, die ein Ungleichgewicht oder einen Mangel an Aminos\u00e4uren enth\u00e4lt, kann f\u00fcr das Syndrom verantwortlich sein. Es ist erwiesen, dass Futtermittel mit einem niedrigen Gehalt an lipotropen Faktoren, wie Cholin, Methionin und Vitamin B12, zu einer Fettinfiltration der Leber f\u00fchren k\u00f6nnen. Mikroskopisch gesehen ist das Vorhandensein von Vakuolen innerhalb der Hepatozyten von Legehennen normal. Die hepatozellul\u00e4re Fettvakuolierung (mikroskopische L\u00f6cher oder Leerstellen in der Leber) oder Degeneration der Hepatozyten bezieht sich auf die \u00fcberm\u00e4\u00dfige Ansammlung von Triglyceridk\u00fcgelchen und anderen Lipidmetaboliten im Zytoplasma. Hepatozyten, die mit Lipiden \u00fcberladen sind, nekrotisieren. Unter kommerziellen Bedingungen, etwa im Alter von 45 Wochen, finden sich in gesunden Herden einige Hennen, die von FLHS betroffen sind. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die gesamte Herde das Syndrom aufweist. Die blasse und gelbe Farbe der Leber ist zwar charakteristisch, aber nicht immer spezifisch f\u00fcr FLHS, da auch normale Legehennen, die in nennenswerten Mengen mit gelbem Mais oder hohen Mengen an Xanthophyll gef\u00fcttert werden, diese F\u00e4rbung aufweisen. H\u00e4ufig werden wir gefragt, wie FLKS von einer Vergiftung mit Mykotoxinen unterschieden werden kann. Im letzteren Fall zeigen die Hennen eine gelbe Leber mit petechialen Blutungen ohne \u00fcberm\u00e4\u00dfige Fettablagerungen im Bauchraum (Abbildung 2). Wenn das Syndrom auf eine Stoffwechselst\u00f6rung zur\u00fcckzuf\u00fchren ist, weist der Bauch dicke Fettpolster in der Bauchh\u00f6hle auf. Dies ist nur eine klinische Beobachtung, die in der Praxis nicht immer vorkommen muss.<\/p>\n\n\n\n Giftige Stoffe<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Toxine wie Mykotoxine, Schwermetalle und einige giftige Pflanzen k\u00f6nnen die physiologische Leistung der Leber ernsthaft beeintr\u00e4chtigen. AFLA, eines der giftigsten in der Natur vorkommenden Mykotoxine, kann eine Fettvakuolierung und eine Nekrose der Hepatozyten verursachen. Au\u00dferdem lassen sich Gallengangsepithelhyperplasie und Fibrose nachweisen. Es ist wichtig darauf hinzuweisen, dass AFLA die Kapazit\u00e4t der Mitochondrien und der Proteinsynthese in der Leber beeintr\u00e4chtigt, was bedeutet, dass das Organ nicht in der Lage ist, wichtige Substanzen herzustellen, die normalerweise vom K\u00f6rper ausgeschieden werden. Mykotoxine wie T2 k\u00f6nnen auch die Hepatozyten sch\u00e4digen und Blutungen und Nekrosen verursachen. Das Vorhandensein von blassem Galleninhalt (Bilis) wird mit AFLA in Verbindung gebracht, da die Produktion von Amylase, Lipase und Gallensalzen durch die Leber reduziert ist. Das Endergebnis ist das Vorhandensein \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Fettmengen in den F\u00e4kalien (Steatorrhoe), was grob schwer zu erkennen ist, da H\u00fchner Urin und F\u00e4kalien zusammen durch die Kloake ausscheiden. Die Galle enth\u00e4lt auch Amylase, die die Verdauung von Kohlenhydraten und die Aktivierung der Pankreaslipase unterst\u00fctzt. Hinsichtlich der Wirkung von FUM in der Leber ist zu betonen, dass dieses Toxin, auch wenn die Leistung (Zunahmen, Futterverwertung usw.) der Herde beeintr\u00e4chtigt werden k\u00f6nnte, keine ausgepr\u00e4gten makroskopischen Ver\u00e4nderungen in der Leber verursacht, selbst wenn in einem wissenschaftlichen Versuch 100 ppm FUM experimentell dem Futter zugesetzt wurden. Makroskopisch (grob gesehen) wurde lediglich ein gewisser Grad an Bl\u00e4sse festgestellt. Die Sch\u00e4digung der Leber wird durch die Messung der Konzentration von Metaboliten (Biomarkern) von Sphingolipiden (Sphinganin\/Sphingosin) im Blut und einer Verringerung der Proteinkonzentration im Blut festgestellt. Mikroskopisch wurde in einigen wissenschaftlichen Arbeiten \u00fcber eine Hyperplasie der Galleng\u00e4nge berichtet, wie sie auch bei der Aflatoxikose vorkommt.<\/p>\n\n\n\n Managementpraktiken – Fasten vor dem Schlachten<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Dies ist ein Faktor, der bei Masth\u00e4hnchen aufgrund der traditionellen Haltungspraktiken, die bei dieser Art von Tieren angewandt werden, wichtiger und h\u00e4ufiger ist. Im Allgemeinen wird der Zugang zu Futter f\u00fcr etwa 12 Stunden unterbrochen, bevor die Masth\u00e4hnchen geschlachtet werden, um die f\u00e4kale Ausscheidung zu reduzieren. Dadurch sollen Kreuzkontaminationen w\u00e4hrend des Transports und die M\u00f6glichkeit einer f\u00e4kalen Kontamination des Schlachtk\u00f6rpers beim automatischen Ausweiden im Schlachthof vermieden werden. Eine der Folgen des Fastens ist das Auftreten von Farbver\u00e4nderungen der Leber. Wissenschaftliche Berichte haben gezeigt, dass vollgef\u00fctterte Masth\u00e4hnchen aufgrund des h\u00f6heren Lipidgehalts eine hellere Leberfarbe haben. Bei Masth\u00e4hnchen, die 12 Stunden lang gefastet wurden, ist die Leber dunkler, weil der Fettgehalt im Inneren des Organs geringer ist. In anderen Berichten wird die Bedeutung der Glykogenablagerungen in der Leber erw\u00e4hnt, und die Auswirkungen dieses Elements auf die Leberf\u00e4rbung sind etwas umstritten. Glykogen ist eine sehr gro\u00dfe Form von Glukose, die abgebaut werden kann, um Glukosemolek\u00fcle zu gewinnen, wenn der Vogel sie braucht.<\/p>\n\n\n\n Post-mortem-Bewertung<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Das grobe Aussehen der Leber h\u00e4ngt von der Menge und der Verteilung des Blutes im Inneren des Organs ab. Wenn ein Huhn vor der Euthanasie durch Durchtrennen der Halsvene entblutet wird, sieht das Organ blasser aus, da sich weniger Blut im Inneren des Organs befindet. Wird das Huhn dagegen nicht entblutet, sieht die Leber dunkler aus. Diese Details erschweren es, festzustellen, ob die Farbver\u00e4nderungen auf eine ante-mortem Stauung oder Hyper\u00e4mie zur\u00fcckzuf\u00fchren sind. Sobald die Lebern aus dem Bauchraum genommen und mit Eis vermischt werden, sollten Sie feststellen, dass sie blasser aussehen als bei Zimmertemperatur.<\/p>\n\n\n\n Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass es viele Faktoren gibt, die bei der Bewertung der Ursache von blassen oder gelben Lebern bei Masth\u00e4hnchen, Junghennen oder Hennen ber\u00fccksichtigt werden m\u00fcssen. In vielen F\u00e4llen ist die Bestimmung der Ursachen f\u00fcr diese Ver\u00e4nderungen entscheidend f\u00fcr die Aufrechterhaltung einer hohen Leistung in kommerziellen Herden.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n ![\"\"](\"https:\/\/mk0agrimproveu37u2jr.kinstacdn.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Manuel_picture2-1-1024x777.jpg\")
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