{"id":15276,"date":"2020-06-17T07:36:41","date_gmt":"2020-06-17T07:36:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrimprove.com\/mcfa-versatile-acids\/"},"modified":"2026-04-17T08:46:57","modified_gmt":"2026-04-17T08:46:57","slug":"mcfa-versatile-acids","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrimprove.com\/es\/mcfa-versatile-acids\/","title":{"rendered":"AGCM, \u00e1cidos vers\u00e1tiles"},"content":{"rendered":"\n

Por Kobe Lannoo, Global Lead Swine<\/p>\n\n\n\n

Los \u00e1cidos org\u00e1nicos se pueden definir como compuestos org\u00e1nicos con propiedades \u00e1cidas asociadas al grupo carboxilo \u201c-COOH\u201d.\u202fEs de gran importancia entender las diferentes propiedades qu\u00edmicas y, acciones de estos componentes para obtener una soluci\u00f3n \u00f3ptima de cara a los desaf\u00edos que se presenten.\u202fAunque los AGCM se pueden clasificar dentro de la categor\u00eda de \u00e1cidos org\u00e1nicos, su estructura qu\u00edmica difiere de los \u00e1cidos org\u00e1nicos est\u00e1ndar.\u202fDe esta manera, los AGCM demuestran su versatilidad en la cr\u00eda de animales sanos y ofrecen una amplia gama de efectos beneficiosos a nivel del animal y de la alimentaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfAntibacteriano?\u202fpKa y HLB<\/strong> <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los \u00e1cidos se pueden dividir en varios subgrupos seg\u00fan su estructura molecular y caracter\u00edsticas qu\u00edmicas (Figura 1).\u202fHay dos propiedades principales que determinan la capacidad antibacteriana y reductora del pH de los diferentes \u00e1cidos: el valor de pKa y HLB. <\/p>\n\n\n\n

Cada \u00e1cido tiene su propio valor de pKa, que es el pH al que el 50% del \u00e1cido est\u00e1 en su forma no disociada y el otro 50% en su forma disociada.\u202fSi el pH ambiental es m\u00e1s bajo que el valor de pKa, el \u00e1cido cambiar\u00e1 hacia su forma no disociada.\u202fCuando el pH ambiental es m\u00e1s alto que el valor pKa del \u00e1cido, el \u00e1cido cambiar\u00e1 hacia su forma disociada.\u202fPor eso, \u00e1cidos como el f\u00f3rmico (pKa = 3,75), l\u00e1ctico (pKa = 3,86), fum\u00e1rico (pKa = 3,02) y \u00e1cido c\u00edtrico (pKa = 3,10) son los t\u00edpicos \u00e1cidos reductores del pH; mientras que el \u00e1cido propi\u00f3nico (pKa = 4,88), el \u00e1cido but\u00edrico (pKa = 4,82), el \u00e1cido ac\u00e9tico (pKa = 4,76) y los AGCM (pKa = 5) permanecer\u00e1n menos disociados, lo que permitir\u00e1 que estos \u00e1cidos se acerquen a las bacterias cargadas negativamente y act\u00faen como antibacterianos, en lugar de reducir el pH. <\/p>\n\n\n\n

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Figura 1: \u00c1cidos org\u00e1nicos de uso comercial <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Incluso dentro del grupo de los \u00e1cidos antimicrobianos hay una gran diferencia en su eficacia.\u202fY esto puede deberse principalmente por las diferencias en el equilibrio hidr\u00f3filo lip\u00f3filo (HLB), que es una expresi\u00f3n de la relaci\u00f3n de partes hidr\u00f3filas e hidr\u00f3fobas en una mol\u00e9cula.\u202fUna membrana celular bacteriana consta de fosfol\u00edpidos que son anfif\u00edlicos, lo que significa que contienen una parte hidr\u00f3fila y una lip\u00f3fila.\u202fPara que un \u00e1cido sea un desestabilizador eficaz de la membrana celular bacteriana, el HLB del \u00e1cido debe ser similar al de la membrana bacteriana.\u202fEn concreto, los AGCM tienen una gran similitud en el HLB, lo que resulta en un mayor efecto antibacteriano (Tabla 1). <\/p>\n\n\n\n

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Tabla 1: Comparaci\u00f3n del valor MIC entre AGCM y otros \u00e1cidos (actividad antibacteriana in vitro<\/em>) <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Obviamente, muchas otras propiedades como el estado f\u00edsico, el olor o el sabor tambi\u00e9n son factores importantes que determinan la aplicaci\u00f3n, el procesamiento y las acciones de los diferentes \u00e1cidos. <\/p>\n\n\n\n

Mecanismo de acci\u00f3n<\/strong> <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los \u00e1cidos org\u00e1nicos tienen diferentes acciones en funci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas qu\u00edmicas espec\u00edficas.\u202fLa regulaci\u00f3n de la acidez es probablemente el efecto m\u00e1s conocido de los \u00e1cidos org\u00e1nicos.\u202fLos \u00e1cidos tales como el \u00e1cido f\u00f3rmico, fum\u00e1rico y l\u00e1ctico normalmente se disocian cuando entran en contacto con el agua, reduciendo el pH.\u202fDe esta forma, los \u00e1cidos org\u00e1nicos con un valor de pKa bajo pueden ejercer un efecto bacteriost\u00e1tico en el animal, en el agua o en los piensos.\u202fUna reducci\u00f3n del pH en el est\u00f3mago tambi\u00e9n conduce a una mejor digesti\u00f3n de las prote\u00ednas. <\/p>\n\n\n\n

Un segundo grupo de \u00e1cidos tiene efectos antibacterianos directos.\u202fEste grupo es particularmente importante con respecto a la reducci\u00f3n de antibi\u00f3ticos y se trata \u00e1cidos con un valor de pKa relativamente altos.\u202fEstos \u00e1cidos permanecer\u00e1n sin disociar, desestabilizar\u00e1n la membrana celular microbiana y alterar\u00e1n el metabolismo bacteriano al reducir el pH intracelular y la intercalaci\u00f3n con el ADN.\u202fLos AGCM superan a cualquier otro tipo de \u00e1cidos a este respecto debido a su alto valor de pKa y su HLB \u00f3ptimo.\u202fAdem\u00e1s, los AGCM act\u00faan como antibacterianos directamente a nivel del est\u00f3mago en comparaci\u00f3n con los \u00e1cidos protegidos y son selectivos hacia las enterobacterias, sin afectar a los beneficiosos Lactobacillus<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

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Tabla 2: Resumen de las actividades de diferentes \u00e1cidos.\u202f’+’ = efecto positivo, ‘0’ = sin efecto, ‘-‘ = puede tener un efecto negativo, ‘0 \/ +’ = el \u00e1cido puro no tiene ning\u00fan efecto, pero los derivados s\u00ed lo tienen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aplicaciones y soluciones<\/strong> <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Dependiendo de las caracter\u00edsticas qu\u00edmicas y el mecanismo de acci\u00f3n es posible definir la soluci\u00f3n m\u00e1s apropiada a cada desaf\u00edo. Para aplicaciones muy espec\u00edficas, los \u00e1cidos org\u00e1nicos simples podr\u00edan seguir siendo la mejor soluci\u00f3n.\u202fPero, por otro lado, gracias a la versatilidad de acciones y fortalezas, los AGCM ofrecen una gama m\u00e1s amplia de beneficios.\u202fAgrimprove ha desarrollado soluciones espec\u00edficas a cada desaf\u00edo al aplicar su larga experiencia con los AGCM.\u202fDe esta manera, Agrimprove ha lanzado recientemente la soluci\u00f3n 100% basada en AGCM, FeedLock<\/a>, para mitigar la propagaci\u00f3n de virus encapsulados a trav\u00e9s del pienso y Eubisol<\/a>, una mezcla sin\u00e9rgica de \u00e1cidos org\u00e1nicos y AGCM para mejorar la salud animal de una manera m\u00e1s flexible a trav\u00e9s del agua de bebida. <\/p>\n\n\n\n

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Contacte con su experto de agrimprove<\/h2>\n

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Marc Intven<\/div>\n
Sales Manager<\/div>\n <\/div>\n
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