Por Josep Garcia-Sirera, Category Specialist Toxin binders<\/p>\n\n\n\n
El impacto de las micotoxinas emergentes (ME) en la seguridad alimentaria y de los piensos se ha vuelto m\u00e1s significativo en los \u00faltimos a\u00f1os. Aunque antes se consideraban de menor importancia, ahora se encuentran en altas concentraciones y con una frecuencia considerable en cereales, productos a base de cereales, frutas, piensos y alimentos tanto procesados como crudos. Debido a su importante potencial t\u00f3xico y a sus efectos negativos en la salud y el rendimiento animal, es recomendable implementar estrategias de mitigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Las fumonisinas (FUM), el deoxinivalenol (DON), las aflatoxinas (AF), la zearalenona (ZEN), las toxinas T-2\/HT-2 y las ocratoxinas (OT) siguen siendo las micotoxinas m\u00e1s importantes desde el punto de vista de la seguridad alimentaria y de los piensos. Esto se debe, en gran medida, a su amplia presencia en productos agr\u00edcolas, sus efectos t\u00f3xicos bien documentados en la salud humana y animal, y su estricta regulaci\u00f3n en muchas regiones del mundo.<\/p>\n\n\n\n
En los \u00faltimos a\u00f1os, los avances en las t\u00e9cnicas anal\u00edticas y la monitorizaci\u00f3n de la inocuidad alimentaria han dado lugar a un creciente volumen de investigaci\u00f3n centrado en las micotoxinas emergentes (ME), un grupo de metabolitos f\u00fangicos menos conocidos. El t\u00e9rmino \u00abmicotoxinas emergentes\u00bb se introdujo por primera vez en 2008 para describir compuestos como la fusaproliferina (FP), la beauvericina (BEA), las eniatinas (ENN) y la moniliformina (MON), todos producidos por especies de Fusarium. Actualmente, las EM se definen, en t\u00e9rminos generales, como micotoxinas que no se analizan ni regulan de forma rutinaria, pero que se detectan cada vez con mayor frecuencia en muestras de alimentos y piensos.<\/p>\n\n\n\n
Aunque antes se consideraban de menor importancia, las EM se encuentran ahora en altas concentraciones y con una frecuencia considerable en cereales, productos a base de cereales, frutas, piensos y alimentos tanto procesados como crudos. Su frecuente coexistencia con micotoxinas reguladas ha suscitado una creciente preocupaci\u00f3n por sus posibles riesgos para la salud y la necesidad de una vigilancia y evaluaci\u00f3n de riesgos m\u00e1s amplias.<\/p>\n\n\n\n
Las micotoxinas emergentes detectadas con mayor frecuencia a nivel mundial incluyen: \u00e1cido fus\u00e1rico (FUS), eniatinas (ENN), culmorina, apicidina, butenolida, fusaproliferina, toxinas de Alternaria, aurofusarina, emodina, nivalenol (NIV), beauvericina (BEA), diacetoxiscirpenol (DAS), patulina (PAT), moniliformina (MON) y esterigmatocistina (STG).<\/p>\n\n\n\n
Estas ME generalmente no est\u00e1n reguladas ni se incluyen rutinariamente en los programas de monitoreo de micotoxinas. Sin embargo, estudios a gran escala muestran que las EM se est\u00e1n convirtiendo en contaminantes frecuentes en cultivos y alimentos para animales. Su prevalencia est\u00e1 influenciada en gran medida por las condiciones ambientales, como el clima, y a menudo coexisten con micotoxinas reguladas.<\/p>\n\n\n\n
Los ME m\u00e1s comunes presentes en productos agr\u00edcolas son el nivalenol, las eniatinas (A, A1, B y B1), la beauvericina, el diacetoxiscirpenol, el \u00e1cido fus\u00e1rico, la patulina, la moniliformina y la esterigmatocistina. Los m\u00e1s frecuentes son el nivalenol, la beauvericina y las eniatinas, que a veces se encuentran en concentraciones extremadamente altas. Por ejemplo, el nivalenol se presenta en concentraciones de 0,1 a 15\u00a0600 mg\/kg, la beauvericina en concentraciones de 0,01 a 8854 mg\/kg y las eniatinas en concentraciones de 0,25 a 10\u00a0000 mg\/kg.<\/p>\n\n\n\n
Muestras de Europa, \u00c1frica y Asia, en particular, han mostrado altas tasas de presencia de nivalenol, beauvericina y eniatinas. Se han encontrado altos niveles de ME (excluyendo la patulina) en cereales como el trigo, la avena, la cebada, el ma\u00edz y el sorgo. Los piensos terminados para aves de corral, ovinos, porcinos, bovinos y peces tambi\u00e9n han mostrado contaminaciones, predominantemente con esterigmatocistina, beauvericina, patulina, moniliformina, nivalenol y enniatinas. Las muestras de ensilado tambi\u00e9n han mostrado altos niveles de \u00e1cido fus\u00e1rico, enniatinas, nivalenol y beauvericina.<\/p>\n\n\n\n
Al igual que ocurre con las micotoxinas reguladas, las ME suelen encontrarse combinados. El an\u00e1lisis de datos de m\u00faltiples estudios revela diversas combinaciones de EM. M\u00e1s del 90 % de los estudios analizados detectaron 2 o m\u00e1s ME por muestra. Las combinaciones m\u00e1s frecuentes son:<\/p>\n\n\n\n
La toxicidad de las ME puede considerarse individualmente, en combinaci\u00f3n con otras ME o con micotoxinas reguladas. Si bien las ME se han estudiado menos que las micotoxinas reguladas, varias han demostrado un potencial t\u00f3xico significativo.<\/p>\n\n\n\n
La beauvericina (BEA) y las enniatinas (ENN) podr\u00edan no afectar el consumo de alimento ni el peso corporal en monog\u00e1stricos a dosis de 10 000 mg\/kg, pero, debido a su lipofilicidad y r\u00e1pida absorci\u00f3n, estas toxinas pueden acumularse en productos de origen animal como la carne, el h\u00edgado, la piel y los huevos. Hasta la fecha, los datos sobre toxicidad en humanos son limitados.<\/p>\n\n\n\n
El diacetoxiscirpenol (DAS) causa toxicidad intestinal en cerdos en concentraciones de 2 mg\/kg. En aves de corral, concentraciones de 0,3 a 20 mg\/kg pueden incluso provocar lesiones orales, reducci\u00f3n de la conversi\u00f3n alimenticia y problemas reproductivos. La moniliformina (MON) afecta el peso corporal, el consumo de alimento, la producci\u00f3n de huevos y los par\u00e1metros hematol\u00f3gicos en monog\u00e1stricos en dosis de 25 a 100 mg\/kg. Se dispone de datos limitados sobre los efectos en el ganado con respecto al nivalenol (NIV), la esterigmatocistina (STG) y la patulina (PAT).<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, sabemos que la cocontaminaci\u00f3n entre micotoxinas reguladas y ME (p. ej., DON, ZEN, BEA, ENN y NIV) reduce significativamente la ganancia de peso y la eficiencia alimentaria, e induce da\u00f1o org\u00e1nico. Por ejemplo, los cerdos alimentados con beauvericina (3578 mg\/kg), enniatinas (1830 mg\/kg) y deoxinivalenol (2524 mg\/kg) presentaron una reducci\u00f3n en la ganancia de peso y la alteraci\u00f3n microbiana.<\/p>\n\n\n\n
Estudios en aves de corral han demostrado que la exposici\u00f3n prolongada a mezclas de deoxinivalenol, zearalenona, FB, beauvericina, enniatinas y diacetoxiscirpenol afecta significativamente la conversi\u00f3n alimenticia. Las combinaciones de DAS, T-2 y AF tambi\u00e9n han causado diarrea, reducci\u00f3n del crecimiento e ineficiencia alimentaria.<\/p>\n\n\n\n
Otro estudio ha demostrado que los brotes de hepatopat\u00eda equina pueden estar relacionados con el consumo de forrajes contaminados con ME mixtas y micotoxinas reguladas.<\/p>\n\n\n\n
En general, los estudios sobre la toxicidad de las ME en animales de granja muestran que los efectos adversos en los animales de granja suelen producirse solo en concentraciones muy superiores a los niveles habituales en el campo. Sin embargo, exponer al ganado a alimentos que contienen ME coexistentes y micotoxinas reguladas en niveles moderados a bajos puede producir efectos sin\u00e9rgicos o aditivos.<\/p>\n\n\n\n
Las estrategias para proteger la producci\u00f3n animal de los efectos de las micotoxinas emergentes son en gran medida similares a las empleadas contra las micotoxinas tradicionales. Los dos enfoques principales son la biotransformaci\u00f3n y el secuestro:<\/p>\n\n\n\n
La biotransformaci\u00f3n implica la descomposici\u00f3n de la mol\u00e9cula de micotoxina en metabolitos no t\u00f3xicos o significativamente menos da\u00f1inos para el animal. Sin embargo, debido a la atenci\u00f3n relativamente reciente prestada a las micotoxinas emergentes, actualmente no existen productos comerciales que act\u00faen espec\u00edficamente sobre estos compuestos mediante biotransformaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Los agentes aglutinantes han demostrado cierto \u00e9xito en la mitigaci\u00f3n de los efectos de las micotoxinas tradicionales. No obstante, la naturaleza lipof\u00edlica de muchos EM los hace poco adecuados para la adsorci\u00f3n por los aglutinantes naturales comunes a base de arcilla. Como alternativa, los aglutinantes org\u00e1nicos o inorg\u00e1nicos ya disponibles en el mercado, dise\u00f1ados para micotoxinas tradicionales m\u00e1s lipof\u00edlicas, pueden ofrecer una soluci\u00f3n prometedora para mitigar el impacto de las ME. Un ingrediente alimentario funcional antimicotoxinas como\u00a0Mycoad AZ\u00a0de Agrimprove previene la absorci\u00f3n en el tracto gastrointestinal del animal y los consiguientes efectos t\u00f3xicos.<\/p>\n\n\n\n
En conclusi\u00f3n, incluso en bajas concentraciones, las ME, especialmente cuando se presentan simult\u00e1neamente, pueden afectar negativamente la salud y el rendimiento animal. Existe una necesidad urgente de evaluaciones de riesgos acumulativos y estrategias de mitigaci\u00f3n eficaces para gestionar los riesgos para la salud asociados con la exposici\u00f3n simult\u00e1nea a m\u00faltiples micotoxinas. Un secuestrante como Mycoad AZ<\/a> ofrece una protecci\u00f3n org\u00e1nica significativa contra una amplia gama de micotoxinas tradicionales y emergentes.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n Contacte con su experto de agrimprove<\/h2>\n