Por Manuel Contreras,\u00a0Doctor en Medicina Veterinaria, M\u00e1ster en Ciencias, Diplomado por la ACPV<\/p>\n\n\n\n
La contaminaci\u00f3n por micotoxinas en los piensos av\u00edcolas es un problema persistente en la producci\u00f3n comercial en todo el mundo. Entre los diversos grupos de micotoxinas, las toxinas de Fusarium han ganado cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n en las \u00faltimas d\u00e9cadas, no solo por su presencia generalizada en los cereales de uso com\u00fan, sino tambi\u00e9n por su capacidad para interactuar con otras toxinas y amplificar sus efectos. Comprender qu\u00e9 toxinas de Fusarium son realmente relevantes en las aves de corral, c\u00f3mo identificarlas y c\u00f3mo seleccionar y evaluar estrategias de control eficaces es esencial para cualquier profesional de la salud av\u00edcola. Este art\u00edculo ofrece una visi\u00f3n general pr\u00e1ctica de las principales toxinas de Fusarium que afectan a las aves de corral comerciales, las herramientas disponibles para su detecci\u00f3n y los criterios para elegir y validar los aditivos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
El grupo de micotoxinas Fusarium incluye la zearalenona (ZEA) y la\u00a0fumonisina\u00a0(FUM). Durante d\u00e9cadas, ambas toxinas se consideraron irrelevantes\u00a0en cierta medida\u00a0en las aves\u00a0de corral\u00a0comerciales,\u00a0pero ahora se eval\u00faan constantemente en los an\u00e1lisis de piensos y se consideran micotoxinas importantes que afectan al rendimiento. En el caso de la ZEA, a pesar de estar presente con frecuencia en los cereales y utilizarse como marcador de otras micotoxinas, los informes cient\u00edficos y de campo indican que no es muy t\u00f3xica ni en los pollos de engorde ni en las gallinas. La situaci\u00f3n con la FUM es diferente, ya que la mayor parte del ma\u00edz producido a nivel mundial muestra su presencia. En el ma\u00edz cosechado en Estados Unidos, Argentina y Brasil, es habitual detectar niveles de 1500 a 4000\u00a0ppb\u00a0de FUM. Como resultado, muchos cl\u00ednicos est\u00e1n diagnosticando\u00a0micotoxicosis\u00a0causada por FUM en casos en los que el agente etiol\u00f3gico es completamente diferente. La hepatitis por cuerpos de inclusi\u00f3n (IBH), por ejemplo, se diagnostica con frecuencia err\u00f3neamente como\u00a0micotoxicosis.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Dentro de las toxinas de Fusarium, existe otra clasificaci\u00f3n denominada tricotecenos, caracterizada por una estructura qu\u00edmica similar, que representa otro grupo importante que afecta al rendimiento y causa lesiones macrosc\u00f3picas espec\u00edficas. Las toxinas T-2, DAS (diacetoxiscirpenol) y\u00a0vomitoxina\/DON son las m\u00e1s relevantes. Las lesiones orales causadas por la toxina T-2 y el DAS se identifican f\u00e1cilmente como un signo de\u00a0micotoxicosis\u00a0en las granjas av\u00edcolas. En el caso de la DON, es m\u00e1s dif\u00edcil identificar lesiones macrosc\u00f3picas t\u00edpicas, aunque varios art\u00edculos cient\u00edficos informan de da\u00f1os microsc\u00f3picos en la integridad intestinal. Algo ampliamente aceptado por la comunidad cient\u00edfica es que la presencia de toxinas de Fusarium potencia significativamente el da\u00f1o causado por micotoxinas tradicionalmente reconocidas como m\u00e1s t\u00f3xicas, como la aflatoxina, la\u00a0ocratoxina\u00a0y la toxina T-2.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Determinar qu\u00e9 micotoxinas causan da\u00f1os es, idealmente, uno de los primeros pasos a considerar antes de elegir un aditivo\u00a0antimicotoxinas. La identificaci\u00f3n de lesiones caracter\u00edsticas facilita esta tarea, ya que la mayor\u00eda de las micotoxinas afectan a \u00f3rganos espec\u00edficos. Por ejemplo, la toxina T-2, HT-2 o DAS pueden producir \u00falceras bucales, a diferencia de la aflatoxina, que afecta al h\u00edgado y\/o provoca\u00a0hematomas\u00a0en la piel y los m\u00fasculos. En condiciones comerciales, la mayor\u00eda de las empresas deciden qu\u00e9 producto incluir despu\u00e9s de evaluar los an\u00e1lisis de las f\u00e1bricas de piensos y, en algunos casos, los informes de efectos negativos sobre el rendimiento. En el caso de las explotaciones que pueden identificar qu\u00e9 micotoxinas est\u00e1n afectando a su\u00a0reba\u00f1o\u00a0mediante evaluaciones macrosc\u00f3picas o histopatol\u00f3gicas, esta informaci\u00f3n les permite seleccionar productos con eficacia probada contra las toxinas espec\u00edficas presentes.\u00a0Dado que generalmente hay m\u00e1s de una micotoxina presente en la raci\u00f3n, a veces es necesario combinar dos tipos de aglutinantes de micotoxinas para lograr un espectro de protecci\u00f3n m\u00e1s amplio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Aunque las pruebas de micotoxinas en los piensos son una forma muy pr\u00e1ctica de averiguar cu\u00e1les est\u00e1n presentes, esta herramienta tiene ciertas limitaciones. Los resultados pueden variar debido a la distribuci\u00f3n desigual de las micotoxinas en las muestras analizadas, independientemente de la t\u00e9cnica de laboratorio utilizada,\u00a0ya sean pruebas simples como ELISA (bien conocida por su limitada sensibilidad) o m\u00e9todos m\u00e1s sofisticados como HPLC (cromatograf\u00eda l\u00edquida de alta resoluci\u00f3n) o LC-MS\/MS (cromatograf\u00eda l\u00edquida-espectrometr\u00eda de masas en t\u00e1ndem).\u00a0<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
A lo largo de los a\u00f1os, se han desarrollado diversos aditivos alimentarios\u00a0anti micotoxinas, entre los que se incluyen los siguientes:\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Las arcillas tradicionales\u00a0<\/strong>representan la primera generaci\u00f3n de productos desarrollados para el control de las aflatoxinas. Algunas arcillas pueden adsorber otras micotoxinas adem\u00e1s de las aflatoxinas, pero su espectro de acci\u00f3n no es tan amplio como el de las arcillas purificadas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Las arcillas purificadas\u00a0<\/strong>se modifican y activan mediante procesos especializados; muchas de ellas se identifican como arcillas org\u00e1nicas. Dentro de este grupo, algunas han demostrado su eficacia en ensayos experimentales contra micotoxinas dif\u00edciles de capturar, como la ZEA, as\u00ed como la toxina T-2 y\u00a0la FUM.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Los productos que contienen bacterias, paredes celulares de levadura, enzimas y\/o algas\u00a0<\/strong>se combinan frecuentemente con arcillas. Algunos fabricantes afirman que los microorganismos presentes pueden metabolizar las micotoxinas y convertirlas en metabolitos menos t\u00f3xicos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Teniendo en cuenta la gran cantidad de productos disponibles en el mercado mundial, los siguientes son factores clave a tener en cuenta antes de decidir qu\u00e9 aditivo utilizar.\u00a0<\/p>\n\n\n\n 1. Prueba\u00a0in vitro<\/em><\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n Prueba preliminar y, esencialmente, medida de control de calidad. Si una\u00a0arcilla\u00a0funciona\u00a0in vitro,\u00a0<\/em>no significa que funcione\u00a0in\u00a0vivo<\/em>. La prueba consiste en determinar la capacidad de adsorci\u00f3n de un producto frente a diferentes micotoxinas utilizando HPLC a dos niveles de pH (3,0 y 6,0), simulando las condiciones del tracto gastrointestinal. En ning\u00fan caso la decisi\u00f3n sobre qu\u00e9 producto utilizar debe basarse \u00fanicamente en pruebas\u00a0in vitro<\/em>,\u00a0sino que siempre debe ir acompa\u00f1ada de pruebas en animales. La tasa de inclusi\u00f3n recomendada en el pienso debe ser la misma que la utilizada en esta prueba.\u00a0<\/p>\n\n\n\n 2.\u00a0<\/em>Prueba\u00a0in\u00a0vivo<\/em><\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n Al realizar este tipo de prueba, es necesario medir el rendimiento (ganancia de peso corporal, ingesta de pienso, conversi\u00f3n alimenticia y protecci\u00f3n de los \u00f3rganos diana). Por ejemplo, si se mide la eficacia de un producto contra la aflatoxina, debe cuantificarse su efecto sobre el h\u00edgado. Si se eval\u00faa un producto contra la toxina T-2, debe evaluarse el efecto del aditivo\u00a0anti-micotoxinas\u00a0sobre las lesiones orales. Aunque la toxina T-2 causa da\u00f1os por contacto directo debido a su causticidad cuando se ingiere, un aditivo eficaz reducir\u00e1 el grado de lesiones orales gracias a su capacidad de adsorci\u00f3n en los intestinos. Algunas micotoxinas, como el FUM, no causan da\u00f1os macrosc\u00f3picos en el h\u00edgado de los pollos, por lo que es necesario medir biomarcadores como la esfingosina y la\u00a0esfinganina, que se producen por el efecto t\u00f3xico del FUM sobre el metabolismo de los esfingol\u00edpidos en la sangre. La dosis recomendada en condiciones comerciales debe ser igual o similar a la probada\u00a0in vivo<\/em>. Al evaluar los aditivos que contienen sustancias que act\u00faan como promotores del crecimiento (levaduras, enzimas, estimulantes inmunitarios), su eficacia no debe basarse \u00fanicamente en resultados de rendimiento favorables.\u00a0<\/p>\n\n\n\n 3. Detecci\u00f3n de marcadores\/metabolitos en sangre<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n Esta herramienta permite comprobar si un aditivo\u00a0anti- micotoxinas\u00a0funciona correctamente una vez que se ha incluido en la dieta.\u00a0Cada semana, examine al menos entre 200 y 300 aves en el matadero, buscando lesiones asociadas a micotoxinas en las canales. Para respaldar a\u00fan m\u00e1s esta evaluaci\u00f3n, lo ideal es enviar peri\u00f3dicamente muestras de tejido fijadas en formalina para su evaluaci\u00f3n histopatol\u00f3gica.\u00a0<\/p>\n\n\n\n 4. Identificaci\u00f3n de lesiones en los\u00a0mataderos<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n This tool demonstrates whether an anti-mycotoxin additive is working properly once it has been included in the diet. Every week, examine at least 200 to 300 birds at the slaughterhouse, looking for mycotoxin-associated lesions in the carcasses. To further support this evaluation, it is ideal to periodically submit formalin-fixed tissue samples for histopathological assessment. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Es fundamental determinar qu\u00e9 tipo de micotoxinas est\u00e1n afectando a las aves para decidir qu\u00e9 aglutinante incluir en el pienso. Una vez seleccionado un aditivo\u00a0anti -micotoxinas, las evaluaciones del matadero proporcionar\u00e1n informaci\u00f3n fundamental sobre la eficacia del producto elegido.\u00a0<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n \u00bfC\u00f3mo evaluar los aglutinantes de micotoxinas?\u00a0<\/h2>\n\n\n\n
Conclusi\u00f3n\u00a0<\/h2>\n\n\n\n
Contacte con su experto de agrimprove<\/h2>\n