{"id":19864,"date":"2020-09-24T08:10:53","date_gmt":"2020-09-24T08:10:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrimprove.com\/3-misconceptions-about-mycotoxins-in-ruminants\/"},"modified":"2023-04-28T09:04:26","modified_gmt":"2023-04-28T09:04:26","slug":"3-idees-fausses-sur-les-mycotoxines-chez-les-ruminants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrimprove.com\/fr\/3-idees-fausses-sur-les-mycotoxines-chez-les-ruminants\/","title":{"rendered":"3 id\u00e9es fausses sur les mycotoxines chez les ruminants"},"content":{"rendered":"\n

Bien que l\u2019existence des mycotoxines soit reconnue, de nombreuses id\u00e9es fausses circulent encore dans le secteur et conduisent \u00e0 des conclusions erron\u00e9es. Dans cet article, nous nous concentrons sur trois id\u00e9es fausses li\u00e9es aux mycotoxines chez les bovins laitiers.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Id\u00e9e fausse n\u00b01<\/span><\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u202fUn ensilage exempt de moisissures visibles est exempt de mycotoxines\u202f\u00bb<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les producteurs laitiers examinent souvent l\u2019ensilage pour \u00e9valuer si ce dernier est expos\u00e9 \u00e0 un risque de mycotoxines. Cependant, il n\u2019y a gu\u00e8re de relation entre les moisissures et la pr\u00e9sence de mycotoxines dans l\u2019ensilage.<\/p>\n\n\n\n

Les champignons produisant des mycotoxines peuvent \u00eatre class\u00e9s en deux cat\u00e9gories, les champignons de champ et les champignons de stockage (tableau 1). Les champignons de champ sont des moisissures qui infectent et se d\u00e9veloppent sur les cultures dans les champs. Ces champignons appartiennent principalement au genre Fusarium et produisent de la z\u00e9aral\u00e9none (ZEA), du d\u00e9oxynival\u00e9nol (DON), de la toxine T-2 (T2) et de la fumonisine (FUM). Ces toxines sont stables, de sorte que les concentrations de toxines de fusarium pr\u00e9sentes dans l\u2019ensilage refl\u00e8tent les niveaux de contamination au moment de la r\u00e9colte. Il s\u2019agit de la principale classe de toxines pr\u00e9sentes dans l\u2019ensilage, de sorte que l\u2019ensilage peut \u00eatre fortement contamin\u00e9 m\u00eame si aucun champignon visible n\u2019est pr\u00e9sent.<\/p>\n\n\n\n

Cat\u00e9gorie<\/span><\/td>Esp\u00e8ces fongiques<\/span><\/td>Mycotoxine<\/span><\/td><\/tr>
<\/td>Aspergillus flavus
Aspergillus parasiticus<\/td>		Aflatoxin B1, B2, G1 et G2<\/td><\/tr>
Champignons de stockage<\/td>Aspergillus ochraceus
Penicillium verrucosum<\/td>		Ochratoxin A<\/td><\/tr>
<\/td>Penicillium roqueforti<\/td>Mycophenolic acid
Rocquefortine C<\/td><\/tr>
<\/td>Fusarium graminearum Fusarium culmorum<\/td>Deoxynivalenol<\/td><\/tr>
Champignon de champ<\/td>Fusarium graminearum Fusarium culmorum Fusarium sporotrichioides<\/td>Zearalenone<\/td><\/tr>
<\/td>Fusarium sporotrichioides Fusarium poae<\/td>T-2 Toxin<\/td><\/tr>
<\/td>Fusarium verticillioides Fusarium proliferatum<\/td>Fumonisin B1<\/sub>, B2<\/sub> and B3<\/sub><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Tableau 1\u202f: Aper\u00e7u des principaux champignons et mycotoxines pr\u00e9sents dans l\u2019alimentation pour b\u00e9tail<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le deuxi\u00e8me groupe de champignons est appel\u00e9 \u00ab\u202fchampignons de stockage\u202f\u00bb. Ces champignons se d\u00e9veloppent et produisent des mycotoxines pendant le stockage. Ce type de moisissures est reconnaissable aux poches de moisissures pr\u00e9sentes dans l\u2019ensilage et appara\u00eet sous diff\u00e9rentes couleurs selon l\u2019esp\u00e8ce fongique sp\u00e9cifique. Une moisissure courante dans l\u2019ensilage est le Penicillium roqueforti (figure 1), car il est tol\u00e9rant \u00e0 l\u2019acide et peut se d\u00e9velopper avec une faible concentration d\u2019oxyg\u00e8ne. Outre l\u2019acide mycoph\u00e9nolique, cette moisissure produit des roquefortines susceptibles de provoquer des sympt\u00f4mes tels que des troubles de la reproduction, des mastites, un manque d\u2019app\u00e9tit et une paralysie. Globalement, ces moisissures doivent \u00eatre \u00e9vit\u00e9es, car elles r\u00e9duisent la qualit\u00e9 nutritionnelle de l\u2019ensilage.<\/p>\n\n\n\n

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Figure 1\u202f: Le Penicillium roqueforti dans l\u2019ensilage a une couleur bleu-vert \u00e0 gris blanch\u00e2tre.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Id\u00e9e fausse n\u00b02<\/span><\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u202fL\u2019ensilage ou la RTM ne contient que peu voire pas de mycotoxines\u202f\u00bb<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des recherches r\u00e9centes men\u00e9es par l\u2019Universit\u00e9 de Gand en Belgique ont permis d\u2019\u00e9valuer 257 \u00e9chantillons de ma\u00efs, plante enti\u00e8re destin\u00e9 \u00e0 l\u2019ensilage au moment de la r\u00e9colte, dans toute la Flandre, sur une p\u00e9riode de trois ans. Pour un pays au climat temp\u00e9r\u00e9, on aurait pu penser que la contamination par les mycotoxines serait minime. Apr\u00e8s avoir test\u00e9 22 mycotoxines, il est apparu que 47\u202f% des \u00e9chantillons contenaient 5 mycotoxines ou plus, 99,2\u202f% \u00e9taient contamin\u00e9s par le nival\u00e9nol (NIV), 85,6\u202f% par le DON et 49,8\u202f% par le ZEA (Tableau 1). La contamination d\u00e9passait les directives de l\u2019UE dans 2,8\u202f% et 7,8\u202f% pour le DON et la ZEA respectivement.<\/p>\n\n\n\n

<\/td>\u00c9chantillons positifs %<\/span><\/td>Concentration moyenne (\u00b5g\/kg DS)<\/span><\/td>Concentration maximale (\u00b5g\/kg DS)<\/span><\/td>\u00c9chantillons exc\u00e9dant la directive de l\u2019UE (%)b<\/span><\/td><\/tr>
Nivalenol (NIV)<\/td>99.2<\/td>748.7<\/td>6776.3<\/td>–<\/td><\/tr>
Deoxynivalenol (DON)<\/td>85.2<\/td>396.4<\/td>5322.4<\/td>2.3<\/td><\/tr>
Zearalenone (ZEA)<\/td>49.8<\/td>159.7<\/td>2791.6<\/td>7.8<\/td><\/tr>
Enniatin B (ENN B)<\/td>36.3<\/td>149.5<\/td>1984.9<\/td>–<\/td><\/tr>
Fumonisina<\/sup> (FUM)<\/td>28.6<\/td>131.8<\/td>6293.5<\/td>–<\/td><\/tr>
Roquefortine C (ROQ-C)<\/td>1.7<\/td>0.4<\/td>30.4<\/td>–<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Tableau 2\u202f: S\u00e9lection des mycotoxines trouv\u00e9es dans le ma\u00efs d\u2019ensilage r\u00e9colt\u00e9 en Flandre en 2016, 2017 et 2018 (Universit\u00e9 de Gand, Belgique)
a Fumonisine = somme de la fumonisine B1, de la fumonisine B2 et de la fumonisine B3
b ‘-‘ signifie qu\u2019il n’y a pas de recommandation de l\u2019UE pour cette mycotoxine, la recommandation de l\u2019UE est de 2\u202f000\u202fppb pour le DON et de 500 ppb pour la ZEA.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Au niveau de l\u2019ensilage, le profil des mycotoxines \u00e9tait similaire \u00e0 celui du ma\u00efs r\u00e9colt\u00e9. Les mycotoxines de stockage typiques comme l\u2019aflatoxine et l\u2019ochratoxine A n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9es dans les ensilages belges, mais la roquefortine C, une autre mycotoxine de stockage, \u00e9tait pr\u00e9sente dans 6,8\u202f% des \u00e9chantillons avec une concentration moyenne de 24,4 \u00b5g\/kg DS et un niveau maximal de 1\u202f065 \u00b5g\/ kg DS. Cette recherche indique clairement que m\u00eame dans des climats mod\u00e9r\u00e9s temp\u00e9r\u00e9s, les mycotoxines sont pr\u00e9sentes \u00e0 des niveaux s\u00e9rieux imposant des d\u00e9fis aux producteurs laitiers qui comptent sur la qualit\u00e9 du fourrage cultiv\u00e9 par leurs soins.<\/p>\n\n\n\n

Id\u00e9e fausse n\u00b03<\/span><\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u202fLes ruminants ne sont pas sensibles aux mycotoxines\u202f\u00bb<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

On affirme souvent que les ruminants ne sont pas sensibles aux mycotoxines, car le microbiote du rumen est capable de neutraliser ou de d\u00e9toxifier les toxines. Des recherches r\u00e9centes ont montr\u00e9 que le processus naturel de d\u00e9toxification dans le rumen n\u2019est dans de nombreux cas pas suffisant pour prot\u00e9ger les ruminants contre les effets toxiques des mycotoxines.<\/p>\n\n\n\n

Les effets toxiques des mycotoxines chez les ruminants d\u00e9pendent de diff\u00e9rents facteurs dont le taux de d\u00e9toxification naturelle, le pH du rumen, l\u2019activit\u00e9 microbienne, le type de mycotoxines, le stade de lactation, le taux d\u2019absorption dans les intestins et la toxicit\u00e9 sp\u00e9cifique. Le tableau 3 donne un r\u00e9sum\u00e9 g\u00e9n\u00e9ral du risque de DON et de ZEA chez les vaches en lactation en consid\u00e9rant que l\u2019alimentation contient une concentration importante de ces mycotoxines et que le temps de transit dans le rumen est d\u2019environ 10 heures.<\/p>\n\n\n\n

Mycotoxine<\/span><\/td>\u00c9tat de sant\u00e9 rumen1<\/sup><\/span><\/td>D\u00e9toxification du rumen apr\u00e8s 10 heures*<\/span><\/td>Effet cytotoxique TGI**<\/span><\/td>Effet syst\u00e9mique***<\/span><\/td><\/tr>
DONa<\/sup><\/td>Normal<\/td>\u00b1 50%<\/td>Moyen<\/td>Moyen<\/td><\/tr>
<\/td>SARA<\/td>\u00b1 5%<\/td>\u00c9lev\u00e9<\/td>Moyen<\/td><\/tr>
ZEAb<\/sup><\/td>Normal<\/td>0%<\/td>Faible <\/td>\u00c9lev\u00e9<\/td><\/tr>
<\/td>SARA<\/td>0%<\/td>Faible <\/td>\u00c9lev\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Tableau 3\u202f: Niveau de risque simul\u00e9 de DON et de ZEA chez les vaches laiti\u00e8res en lactation selon diff\u00e9rents \u00e9tats de sant\u00e9 du rumen (bas\u00e9 sur la recherche doctorale Universit\u00e9 de Gand, Debevere, 2020)
a La d\u00e9toxification du DON dans le rumen fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 sa d\u00e9gradation en DOM-1.
b Le ZEA n\u2019est pas d\u00e9toxifi\u00e9 dans le rumen, mais une partie est m\u00e9tabolis\u00e9e en \u03b1- et \u00df-z\u00e9aral\u00e9nol. L\u2019\u03b1-z\u00e9aral\u00e9nol est 10 fois plus \u0153strog\u00e9nique que la mycotoxine originale.
1 Le pH normal du rumen est suppos\u00e9 \u00eatre de 6,8\u202f; dans des conditions d\u2019acidose subaigu\u00eb du rumen (SARA), le pH du rumen tombe en dessous de 5,8.

Calcul\u00e9 sur la base des taux de d\u00e9toxification 6 et 24 heures apr\u00e8s l\u2019ingestion.
** En tenant compte de la d\u00e9toxification du rumen et en supposant que la dur\u00e9e moyenne de transit des aliments dans le rumen est de 10 heures.
*** En tenant compte du taux d\u2019absorption rapport\u00e9 dans le tractus gastro-intestinal.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nous pouvons en conclure que les mycotoxines sont omnipr\u00e9sentes. Des tendances telles que le changement climatique, l\u2019absence de labour et la r\u00e9duction des fongicides vont probablement augmenter la charge en mycotoxines. Les vaches laiti\u00e8res ne sont pas en mesure de d\u00e9toxifier compl\u00e8tement les mycotoxines. De plus, les sympt\u00f4mes sont difficiles \u00e0 relier aux observations et aux probl\u00e8mes quotidiens, qui ne sont pas sp\u00e9cifiques.<\/p>\n\n\n\n

Il est temps de prendre plus au s\u00e9rieux les risques li\u00e9s aux mycotoxines. Il existe aujourd\u2019hui des m\u00e9thodes fiables, rapides et relativement bon march\u00e9 pour d\u00e9tecter les mycotoxines. Lorsque des niveaux \u00e9lev\u00e9s sont d\u00e9tect\u00e9s dans les rations mixtes totales ou l\u2019ensilage, il est conseill\u00e9 d\u2019utiliser un capteur de toxines dont l\u2019efficacit\u00e9 est prouv\u00e9e. Ce dernier doit neutraliser les toxines dans le tractus gastro-intestinal avant qu\u2019elles ne puissent nuire aux animaux. Pour les vaches laiti\u00e8res \u00e0 forte production, il est recommand\u00e9 d\u2019appliquer une dose d\u2019entretien de capteur.<\/p>\n\n\n\n

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Votre expert Agrimprove<\/h2>\n

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Marc Intven<\/div>\n
Sales Manager<\/div>\n <\/div>\n
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