Увеличение выхода мяса грудки

Выход мяса грудки стал решающим фактором, влияющим на рентабельность птицефабрики. Правильная стратегия использования функциональных кормовых ингредиентов может стать решающим фактором при на пути к улучшению качества производимой продукции. Аромабиотик для птицы содержит уникальную смесь среднецепочечных жирных кислот (СЦЖК), которая поможет улучшить выход мяса грудки и повысить качество мяса. 

Выход мяса грудки: ориентация на рыночный спрос и экономические показатели 

На рынке стран ЕС, а также других стран Запада определяющим фактором при производстве мяса птицы является соответствие требованиям рынка, а это, как правило высокий спрос на качественные цельные тушки и порезанное мясо. Такие требования заставляют компании-производители постоянно работать над повышением качества выпускаемых продуктов. Очень часто такие улучшения являются следствием генетического отбора. В Таблице 1 представлены данные об изменении живой массы бройлеров и выходя мяса грудки с 1957 года по настоящее время. Значительное увеличение выходя мяса грудки способствовало удовлетворению требований рынка. 

Таблица 1: Примеры удоев грудки в процентах от живого веса у самцов (A) и самок (B) бройлеров с 1957 по 2019 гг. (Адаптировано из Petracci et. 2015)

(1) Havenstein et al. 2003 ; (2) Aviagen (Ross 308 broiler performance objectives 2001, 2012, 2019) ; Aviagen Ross 708 broiler performance objective 2007) 

С начала XXI века вес мышц грудки увеличился почти на 50% и сегодня он составляет более 22% от живой массы птицы. В некоторых странах стоимость грудки птицы может быть вдвое дороже её отдельных частей, таких как бёдра. Как следствие, около 60% от стоимости все тушки можно отнести к грудке. 

Также следует отметить, что большинство потребителей на западных рынках отдают предпочтение грудке, вместо других частей птицы, благодаря её питательным свойствам и низкому содержанию жира, а также органолептическим свойствам.  

Выход мяса грудки: ориентация на рыночный спрос и экономические показатели

Существует несколько стратегий, способных увеличить выход мяса грудки за счёт оптимизации генетических факторов и воздействия на окружающую среду. Такие стратегии подразумевают использование функциональных кормовых ингредиентов. В 2019 году в Чехии были проведены испытания кормовой добавки Аромабиотик для птицы – тщательно сбалансированной и запатентованной смеси СЦЖК с целью оценки её влияния на характеристики тушки птицы Росс 308, выращиваемую до возраста 35 дней. Мышцы грудки взвешивали без учёта кожи и выражали в процентах от общей массы тушки самцов и самок. 

График 1. Влияние Аромабиотик для птицы на выход мяса грудки. 
График 2. Влияние Аромабиотик для птицы на количества брюшного жира бройлеров. 

Введение кормовой добавки Аромабиотик для птицы способствовало увеличению процента выхода мяса грудки (+ 1,1%, P <0,05) и снижению процента брюшного жира (-0,2%, P <0,05) у самок. У самцов наблюдалось значительное увеличение выхода мяса грудки (+ 0,4%) и сокращение количества брюшного жира (-0,07%). 

Такие улучшения зоотехнических характеристик способны увеличить доход примерно на 6 евроцентов с птицы в зависимости от рыночной стоимости мяса. Кроме того, снижение количества брюшного жира оказывает положительное влияние на качестве туши. Таким образом, Аромабиотик для птицы, в составе которого находятся среднецепочечные жирные кислоты (СЦЖК) способствует увеличению выхода мяса грудки и снижению количества брюшного жира. 

Aim of the experiment
The aim of the experiment was to determine the effect of a patented mixture of purified medium chain fatty acids (Aromabiotic® Poultry) on zootechnical performance and carcass characteristics of male and female broilers reared until 35 days of age. The trial was carried out in an experimental field farm in Czech republic with Ross 308 broiler chickens. A group supplemented with Aromabiotic® Poultry during the entire experimental period was compared to a negative control group fed with a standard feed (formulas in appendix). Each experimental group consisted of 8 replicate pens of 40 broilers each (males and females). Birds were randomly distributed in the groups with a stocking density of 14,8 broilers per square meter.
Want to know more? Please fill out the form below and download the full trial report.
 

Your Agrimprove Expert

Jan Vervloesem
Category manager poultry
+324 77 45 75 17