Salbiotic, un francotirador profesional

En los últimos 15 años, una reducción continua de la incidencia de Salmonelosis en humanos fue observada, siendo auxiliada por la implementación de diversas regulaciones de la UE (vea Fig. 1) y por programas nacionales de control de Salmonella. Sin embargo, desde 2014, casos de Salmonelosis humana volvieron a aparecer, como muestran informes recientes del Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) y de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). En ese mismo período, un pequeño aumento en la prevalencia de Salmonella fue observado en el consumo de huevos en la UE. Aunque eso quizás tenga contribuido, no sabemos exactamente cuáles son los principales motivos del aumento de casos de Salmonelosis humana en la UE. ¿Se hacen las personas menos conscientes del riesgo y están descuidando las reglas básicas de higiene? ¿Los animales llegaron a ser más susceptibles a la colonización de Salmonella o ella se ha adaptado mejor y, así, su presencia llegó a ser más frecuente en el ambiente? ¿O son los cambios en la creación de aves los responsables?

Figura 1. Regulaciones europeas referentes al control de Salmonella

Para controlar la contaminación por Salmonella de las aves y de los huevos, es importante no solo trabajar con medidas preventivas orientadas a la reducción de la incidencia de Salmonella entrando en contacto con las aves, sino también, cuando eso se pasa, reducir inmediatamente el riesgo de colonización intestinal y proliferación sistémica de los órganos internos.

Salbiotic Poultry es un alimento funcional que combina ácidos grasos de cadena media ‘activos’ (AGCMs) con el ácido láctico para obtener la máxima funcionalidad contra la colonización, crecimiento e invasión de Salmonella en el intestino delgado por proveer una barrera antibacterial inicial en el estómago. Los AGCMs son muy eficientes al inhibir el crecimiento de Salmonella (por dañar la pared celular de la bacteria, aumentando la acidez de su contenido y bloqueando la duplicación del ADN) por causa de su baja concentración inhibitoria mínima (CIM), que suele ser expresa a un pH más bajo (vea Fig. 2). Debido a su bajo valor de pKa y a su efecto penetrante sobre la pared celular de la bacteria, el ácido láctico trabaja de manera sinérgica con los AGCMs contra Salmonella por reducir el pH en el tracto gastrointestinal superior y por hacer con que la pared celular bacteriana llegue a ser más penetrable para os AGCMs.

En todas las concentraciones del alimento abajo del CIM, los AGCMs reducen la virulencia de Salmonella por reducir el hilA, un gen fundamental de Salmonella que la permite invadir células epiteliales y, así, continuar a colonizar el intestino delgado.

Para una estrategia nutricional eficaz contra Salmonella, es muy importante que el enfoque dietético no interfiera con las otras medidas de control, como la vacunación. En un estudio reciente realizado por Agrimprove, fue comprobado que el uso de AGCMs en el alimento en la dosis aconsejada no afecta la eficiencia de la vacunación en gallinas con la bacteria viva de Salmonella. En ese estudio, gallinas con la alimentación controlada y que recibe los suplementos de AGCMs han sido vacunadas en el primer día a través de inoculación oral de Avipro®Salmonella Duo, una vacuna bivalente que contiene bacterias vivas y atenuadas de S. Enteritidis y S. Typhimurium. La eficacia de la vacunación fue evaluada a través de la determinación del número de bacterias de Salmonella en el ciego después de la vacunación a los 6 y 13 días de edad. Ninguna de las amuestras indicaba que alguna diferencia podía ser observada ni en la cuenta de S. Enteritidis ni de S. Typhimurium en el ciego de las aves de ambos grupos.

Para concluir, Salbiotic Poultry es altamente eficaz en la reducción de la colonización y proliferación de Salmonella en gallinas. Él actúa de manera precisa, no posee efectos colaterales, es seguro de usar y es perfectamente compatible con otras medidas de control: ¡un elemento único para cualquier enfoque anti-Salmonella!

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Josep Garcia-Sirera
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