السموم الفطرية هي مستقلبات سامة تحدث بشكل طبيعي وتُشكل خطرًا على البشر والحيوانات، وعلى الرغم من إحراز تقدم في أدوات التشخيص والحلول، فإن الوقاية الكاملة من السموم الفطرية أمر صعب للغاية، ويتطلب وعي مستمر ورؤية كاملة لسلسلة الأغذية الزراعية لإدارة مخاطر السموم الفطرية، وبالتوجه نحو أكثر من 9 مليارات شخص بحلول عام 2050، نواجه تحديًا هائلًا لتزويد الجميع بالغذاء الكافي، الصحي والآمن، من حيث السلامة، يجب تجنب المواد السامة إلى أقصى حد للحفاظ على صحة الحيوان والإنسان، ومع ذلك، مع ظهور ظروف مناخية أكثر قسوة وزيادة المنافسة بين الغذاء والأعلاف من المتوقع أن يزداد خطر التعرض للسموم الفطرية.
من الحقل إلى مفترق طرق
يعتمد إنتاج السموم الفطرية في الحقل أو أثناء التخزين على العديد من العوامل بما في ذلك درجة الحرارة، الرطوبة والضغط، وعلى الرغم من الإجراءات الوقائية، فإن معظم الأعلاف ملوثة على الأقل بسم واحد من السموم الفطرية، وعلى الرغم من أن تكوين السموم الفطرية يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمناطق الجغرافية، إلا أن التجارة العالمية تسبب تلوثًا متبادلًا لمعظم السموم الفطرية في جميع أنحاء العالم.
يتعرض الإنسان للسموم الفطرية بشكل رئيسي نتيجة الاستهلاك المباشر للأغذية المشتقة من النباتات كالحبوب، المكسرات، البذور والفواكه، ومن المحدود للغاية الإصابة بالسموم الفطرية عن طريق الأطعمة المشتقة من الحيوانات (مثل اللحوم، الحليب والبيض) وهذا ما يقلل من قلق الصحة العامة، باستثناء سم فطري واحد وهو الأفلاتوكسين M1 والموجود في الحليب، والأفلاتوكسين B1 من الأبقار الحلوب، والأفلاتوكسين هو مادة مسرطنة ووجودها في الغذاء والأعلاف يخضع لرقابة صارمة من قبل السلطات الحكومية، وعلى الرغم من المخاطر المحدودة لانتقال السموم الفطرية من العلف إلى السلسلة الغذائية، يمكن أن يكون للسموم الفطرية تأثير خطير على كفاءة الإنتاج الحيواني.
السموم الفطرية في الإنتاج الحيواني
يصعب تشخيص مشاكل السموم الفطرية على مستوى المزرعة، وفي حالات قليلة، يمكن أن تتواجد السموم الفطرية بمستويات تلوث عالية مما يؤدي إلى أعراض سريرية منها القيء، تورم الفرج، آفات الفم وتورم الكلى، وهذه بعض الأعراض التي يمكن أن تكون مرتبطة بسموم فطرية معينة، ومع ذلك ففي معظم الحالات، توجد السموم الفطرية بمستويات منخفضة مما يؤدي إلى تأُثيرات تحت سريرية، فتتضاءل الحصيلة ويصبح الإنتاج أقل كفاءة، يزداد التعرض للأمراض، وتسوء الحالة الصحية بشكل عام، نظرًا للعديد من العوامل، غالبًا ما يتم نسيان السموم الفطرية كسبب للمشاكل، وبالتالي يمكن اعتبارها خطرًا خفيًا.
إدارة المخاطر
بغض النظر عن المنطقة الجغرافية، يُدرك معظم منتجي الأعلاف في جميع أنحاء العالم تأثير السموم الفطرية على صحة الحيوان وأدائه، ومن أجل إدارة مخاطر السموم الفطرية، غالبًا ما يتم وضع خطة تحكم تبدأ بعملية فحص شاملة لتجنب استخدام المواد الخام الملوثة، ومع ذلك على الرغم من التدابير المتبعة، ليس من الممكن دائمًا تجنب السموم الفطرية في الأعلاف النهائية وتأثيراتها السلبية على الحيوان، ويمكن تفسير ذلك بعدة عوامل:
- يعتمد توفر المواد الخام عالية الجودة على الظروف المناخية السنوية، ظروف السوق، الأسعار واحتياجات الصناعة.
- تعتمد نتيجة فحص المواد الخام بشكل كبير على جودة أخذ العينات.
- لا يتم فحص المواد الخام بأكملها على جميع السموم الفطرية.
- عدم اكتشاف السموم الفطرية المقنعة أثناء الفحص.
- يمكن أن تشكل السموم الفطرية الناشئة خطرًا لسنا على علم به.
- يمكن أن تؤدي المستويات المنخفضة من السموم الفطرية المتعددة تأثيرات تآزرية.
- السموم الفطرية شديدة الثبات ومقاومة لعمليات تصنيع الأعلاف.
- من الصعب التنبؤ بالظروف الخاصة بالمزرعة.
- محدودية المعرفة والبحوث المتعلقة بالتفاعلات بين السموم الفطرية ومسببات الأمراض.
استراتيجيات مثبتة
يجب أن تعمل الاستراتيجية الفعالة على منع الآثار السلبية بشكل مستقل عن العديد من أوجه عدم اليقين المذكورة سابقًا، وفي هذا الصدد، يوفر استخدام مواد رابطة للسموم الفطرية في العلف أداة رائعة لكونها تلتقط أي سموم فطرية موجودة في الجهاز الهضمي وتمنع امتصاص السموم الفطرية في الحيوان، ولكن مع ذلك، ليست كل المواد الرابطة للسموم فعالة بالطريقة ذاتها، حيث يجب اختبار فعالية أي مادة رابطة للسموم الفطرية، وإجراء تقييمات في المختبر وفي الجسم الحي، لإثبات استجابة ذات دلالة إحصائية في الوقاية من التسمم الفطري (الجدول 1)، في التجربة المجراة، يجب تقييم ليس فقط الأداء ولكن أيضًا حماية أعضاء الحيوان المستهدفة أو المؤشرات الحيوية المرتبطة بسموم فطرية معينة، علاوة على ذلك، يجب أن يكون للمادة الرابطة الفعالة للسموم نتائج جودة متسقة وتظهر في جميع أنحاء العالم، وأن تبقى فعالة بعد عمليات تصنيع الأعلاف.
الجدول 1: التأثير المفيد ل Vitafixعلى الأداء والآفات الفموية للفروج الذي يتغذى على توكسين T-2 من 10 الى 39 يوم
| العلاج المستخدم | زيادة وزن الجسم (غ) | FCR | عدد الطيور المصابة بآفات فموية | حدوث آفات في الفم * |
| الضابط | 2016 a | 1.75 a | 1/18 | 0.50 a |
| 1.25 ppm توكسين T-2 | 1746 b | 1.94 b | 15/18 | 28.50 c |
| 1.25 ppm توكسين T-2+ Vitafibra | 1972 a | 1.75 a | 5/18 | 7.50 b |
a, b, c الطرق داخل الأعمدة والتي لا تحتوي نصوص علوية تختلف اختلافًا كبيرًا (P ≤0.05) عدد الطيور المصابة بآفات فموية x شدة الآفات (الدرجة 0-3)
بالنسبة لمنتجي الأعلاف، المزارعين والأطباء البيطريين، غالبًا ما يكون من الصعب معرفة السبب الحقيقي للمشاكل، حتى أنه من غير الواضح دائمً ما إذا كانت التدابير الوقائية فعالة حقًا، ويوفر تقييم الآفات الكلية والمجهرية على مستوى المزرعة أو المسلخ أداة إضافية رائعة لتقييم الضرر الناتج عن السموم الفطرية، ويمكن أن يفيد هذا أيضًا في التحقق مما إذا كانت هناك على سبيل المثال أي تدابير وقائية.
استخدام مادة رابطة للسموم في العلف، في الجدول 2 إظهار الآفات التي تصيب أعضاء الحيوانات نتيجة السموم الفطرية في الدواجن.
الجدول 2: آفات أعضاء الدواجن بسبب السموم الفطرية
| الأعضاء | الآفة | السبب |
| تجويف الفم | القرحة واللويحات | T2/ MAS/ DAS |
| القوانص | القرحة والتآكل | |
| المعدة الغدية | تضخم | حمض السيكلوبيازونيك |
| Liver | شاحب، دهني، هش | الكبد |
| Gall bladder | محتوى شاحب | |
| Beast/ wing/ thigh | كدمات/ نزيف | |
| Kidney | Inالتهاب، ترسب اليورات | أوكراتوكسين |
يضمن النهج الوقائي، بما في ذلك النطاق المثبت بدقة من المواد الرابطة للسموم داخل Agrimprove، جنبًا إلى جنب مع المتابعة من قِبل أخصائيي علم الأمراض المتخصصين، نقدم استراتيجية قوية للفوز بمعركة السموم الفطرية.
