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idea #04

Optimización
de la eficiencia
proteica

La maximización del efecto autorregulador a través del pH gástrico, combinada con moléculas antibacterianas eficaces y eficientes, reducirá la carga total de bacterias intestinales y su consumo de proteína nutritiva. Además, al evitar la degradación intestinal debida al excesivo crecimiento de patógenos y economizar el siste ma inmunitario de apoyo, también aumentará la disponibilidad de proteína para la producción de huevos o carne.

En entornos no industrializados, las aves de corral son capaces de seleccionar los nutrientes de manera equilibrada para mantener su buena salud y capacidad reproductiva. No se dispone de sustancias químicas de apoyo en caso de trastornos. Pero aún en estas circunstancias, las aves pueden poner huevos de calidad, reproducirse eficientemente y producir carne de buena calidad. ¿Cómo es posible? Las aves de corral cuentan con mecanismos de autorregulación que oponer a los riesgos y amenazas medioambientales. Tales mecanismos son, p. ej., una piel protectora bien desarrollada, la presencia de plumas y un buen desarrollo del tubo gastrointestinal (TGI). Asimismo, el TGI debería ser capaz de reducir las amenazas que suponen las bacterias, protozoos y virus. Además, hay disponible un sistema inmunitario complejo y específico para cuando falla la primera línea de defensa.



La regulación de GIT-pH es clave

Uno de los principales mecanismos de autorregulación es el control del pH del TGI. El estómago de las aves de corral tiene un pH muy bajo, entre 2,5 y 4, que depende de la edad y la nutrición (composición, estructura, consumo). Este bajo pH es necesario para solubilizar minerales tales como el calcio e iniciar la digestión. El tubo intestinal de las aves de corral es muy corto, en comparación con el de otros animales. Para aumentar el tiempo de paso y, de este modo, la digestión, se ha creado un ingenioso sistema de reflujos desde la parte proximal del intestino delgado de vuelta al estómago. El pH del TGI no solo afecta a la actividad de las enzimas para la digestión de los nutrientes, sino que también actúa como barrera para contener a los patógenos. De nuevo, una molleja mayor, en combinación con los reflujos, se traduce en mayor tiempo de presencia en un ambiente de bajo pH, lo que beneficia la capacidad de controlar las bacterias.

Lo que no se debe hacer

Una mayor reducción del pH estomacal no sería ventajosa, ya que haría necesaria una protección adicional de la superficie interna del estómago. La secreción de protones reductores del pH costaría además una energía extraordinaria, mientras que la mayoría de las bacterias no se vería más afectada. Incluso es posible que se perjudique la secreción de las enzimas pancreáticas e intestinales, así como su actividad, por lo que una mayor reducción del pH estomacal no favorecería la eficiencia proteica.

La mejora de la digestibilidad proteica debe conseguirse creando el pH óptimo en el estómago y los intestinos y asegurándose de que el tiempo de retención es suficiente para digerir toda la proteína.

Estrategia preferida

La mejora de la digestibilidad proteica debe conseguirse creando el pH óptimo en el estómago y los intestinos y asegurándose de que el tiempo de retención es suficiente para digerir toda la proteína. Adicionalmente, las bacterias que puedan sobrevivir al bajo pH estomacal deben combatirse con compuestos antibacterianos. La mejor opción son moléculas que pueden desestabilizar la membrana celular de las bacterias, son capaces de penetrar a través de dicha membrana y causar pérdidas y/o tienen actividad antibacteriana dentro de las células bacterianas (reducción del pH, intercalación en el ADN). Este principio del ataque dirigido se centra en las bacterias patógenas sin causar demasiados daños colaterales a las bacterias no patógenas que sobreviven al bajo pH (tales como los lactobacilos, …).

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Una cuestión de equilibrio

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Su experto de Agrimprove

Josep Garcia-Sirera
Product manager

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