Lebensmittelsicherheit

Die Lebensmittelsicherheit liegt in der Verantwortung aller, bis hin zum Endverbraucher. Um die Kontamination mit Salmonellen zu kontrollieren und damit die Lebensmittelsicherheit zu verbessern, ist es nicht nur wichtig, vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen, die darauf abzielen, die Häufigkeit des Kontakts von Salmonellen mit den Tieren zu verringern, sondern auch, sobald ein Kontakt stattgefunden hat, das Risiko einer Kolonisierung des Darms und einer systemischen Ausbreitung auf innere Organe sofort zu verringern.

Umgang mit Geflügel

Zur Ausrottung ansteckender Geflügelkrankheiten wird das Geflügel geimpft, um klinischen Problemen vorzubeugen, die die Leistung beeinträchtigen. Die Impfungen werden mit unterschiedlichen Methoden in verschiedenen Altersstufen durchgeführt. Gelegentlich kann eine starke Impfreaktion auftreten, manchmal nicht. Jede Handhabung führt zu einem erhöhten Kontaminationsrisiko. Je mehr Geflügel dem Handhabungs- oder Impfstress ausgesetzt ist, desto größer ist die Anfälligkeit für bakterielle Kontaminationen, wie z. B. Salmonellen und E. Coli. Dies geschieht hauptsächlich während der Wachstums- und Aufzuchtphase.