سلامة الغذاء

سلامة الغذاء هي مسؤولية الجميع، حتى المستهلك النهائي، ومن أجل السيطرة على تلوث الغذاء بالسالمونيلا وبالتالي تحسين سلامة الغذاء، من المهم عدم العمل فقط على المقاييس الوقائية التي تهدف إلى الحد من الإصابة بالسالمونيلا التي تُصيب الحيوانات فقط، فبمجرد حدوث الإصابة يجب فورًا السعي إلى تقليل خطر استعمار السالمونيلا في المعدة وعدم انتشارها بين الأجهزة والأعضاء الداخلية الأخرى.

إدارة المخاطر

يتم وضع العديد من الاستراتيجيات للسيطرة على الأمراض المعدية أو الحد منها في مواقع تربية الدواجن، بما في ذلك الأمن الحيوي والتحصين، ومع ذلك فإن عمليات التطعيم تُضعف جهاز مناعة الحيوانات بشكل مؤقت، مما يجعلها أكثر عرضة للعدوى البكتيرية مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية، وفي حالة السالمونيلا يُفضل التقليل من الإصابات الخالية من الأعراض الواضحة والتقليل من التلوث بين الحيوانات من خلال الاستجابة للتطعيم ومصادر الإجهاد الأخرى مثل النقل أو التغيرات البيئية، وفي وقت لاحق، يمكن أن يحدث تبادل للملوثات بين الذبائح المصابة والغير مصابة في المسالخ